Диета стол номер 7: основные принципы и рацион диеты


Всем известно, что заболевания почек, особенно в хронической стадии, приводят к нарушению обмена веществ, вследствие чего у пациента могут развиться другие патологии. Диета «Стол номер 7» позволяет снять отечность и восстановить водно-солевой баланс.

«Стол номер 7» (диета Певзнера) представляет собой щадящую систему питания, благодаря которой можно избежать отеков ног, которые, как правило, являются постоянными спутниками при болезнях почек, нормализовать артериальное давление, очистить организм от всевозможных вредных веществ. Данное лечебное питание показано при почечной недостаточности, остром (на 3-4 неделе терапии) и хроническом нефрите, туберкулезе кожи и прочих недугах, течение которых сопровождается отеками.

При соблюдении диеты максимально ограничивают употребление свободной жидкости (не более литра), белков и некоторых других продуктов, которые являются раздражителем для почек, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы. Соль разрешена только в пределах физиологической нормы, то есть 3-6 г в день, в некоторых случаях допустимо увеличение прописанной нормы, однако решение это может принимать только лечащий врач, основываясь на показатели анализов и общее состояние пациента. Больным с высоким артериальным давлением на время соблюдения диеты рекомендуется вообще отказаться от соли.

Данная система питания имеет свои особенности и ограничения, что отличает ее от других подобных диет. Прежде всего, следует отметить то, что общая калорийность блюд не должна составлять более 3500 калорий. Рыбу и мясо рекомендуется сначала запекать, а после уже обжаривать или запекать.

Пищу принимают часто (не менее 4 раз в день, лучше 6 раз), но не очень большими порциями, что позволяет не перегружать организм.Употребляемые продукты рекомендуется измельчать, все блюда должны быть умеренно теплыми, не выше 45 градусов.

При почечной недостаточности рекомендуется ограничить не только употребление алкоголя, острых блюд и пряностей, но и количество белка, вследствие которого в почках образуются токсины. Благодаря диете Певзнера самочувствие больного значительно улучшается. Конечно полностью отказаться от продуктов, содержащих белок нельзя, поэтому при почечной диете разрешается употребление нежирных сортов мяса, яиц, рыбы, однако количество их в меню должно быть согласовано с врачом.

Пациентам, которым показана диета «Стол номер 7» из рациона питания необходимо полностью исключить: бульоны из бобов, грибов и жирного мяса и рыбы, тушеные и жареные блюда без отваривания, консервы и копчености, сыры, шоколад, квашеные овощи, редька, чеснок, щавель, лук, горчица, хрен, какао, кофе, минеральные воды богатые натрием.

К разрешенным продуктам относятся: бессолевые хлебобулочные изделия, вегетарианские супы (заправить можно сметаной, сливочным маслом, укропом, луком после отваривания), нежирные сорта мяса и рыбы (перед приготовлением отварить), творог. молоко, сливки, сметана, яйца (не более 2 штук в день), крупы и макаронные изделия, фрукты, чай, отвар шиповника, кофейный напиток.

При составлении меню следует учитывать, что некоторые продукты, приготовленные промышленным способом, например хлеб и макаронные изделия, солят на производстве, поэтому добавлять соль уже не нужно.

Чтобы человеку было легче прожить без привычного количества соли, специалисты рекомендуют ему употреблять некоторые продукты, которые могут ее заменить. К таковым относится морская капуста, которая сама по себе слегка солоноватая.

В заключении публикации, необходимо еще раз сказать о том, что выбор любой диеты пациент обязательно должен согласовывать со своим лечащим врачом, в противном случае даже лечебное питание может принести организму больше вреда, чем пользы.